Page 66 - 中文讀本教學指引6

九、抹布畫 63

3.假如你要開一個畫展？你會展覽什麼畫？為什麼？
答：請自由回答。

B.

請說明中國畫和西洋畫的特色是什麼？可從構思、色彩、 顏料、畫法、

畫具等方面分析。
答： 請自由回答。

四、閱讀練習 ： 畫蛇添足

（請閱讀文章並回答問題。是非題： T/F）

1.（ T ） 2.（ F ） 3.（ T ） 4.（ T ） 5.（ T ）

五、寫作練習
請寫出最喜歡的一道菜名並將食譜、烹飪法詳細列出。

答：請自由回答。

【參考與補充資料】

天下第一菜

陳果夫

「天下第一菜」是我在江蘇時，公餘之暇的一個改良的趣味作。現在，這個
「新食譜」已經很盛行，甚至流行到南洋、美洲一帶了。

人們對於食物，普通的要求是要它味好，但我想食物要達到至善至美的境界，

僅僅味好是不夠標準的。理想的食物，除菜好以外，還要色美，味香，音和；一
言以蔽之，要顧到聲、色、香、味四者俱優；還要能真正滋補身體，有益衛生。

幾年前在杭州，有一次陪朋友吃飯，吃了好幾道菜，記得內中有一道是番茄、

鍋粑炒蝦仁，後來又吃神仙雞。因為這兩樣菜，我就觸機而聯想到一個改良的新

法，那就是後來的「天下第一菜」。這個新的做法，蘊藏在我的心中好久，但沒

有實驗成功過；在京湖等地也曾做過，結果都失敗了；直到這次「江蘇菜」的處
女席中，纔嘗試成功，完全做到合我理想的標準。

「天下第一菜」的做法很簡單，先用雞汁煮沸，加蝦仁、番茄成湯，另備一

定厚度的油炸鍋粑，趁兩者熱度很高時，攙合起來，便發奇響。我們都知道，雞

和蝦的味美，番茄顏色鮮豔，鍋粑味香，而且加進去時清脆可聞。所以我們吃這

個菜時，不僅看到鮮豔的顏色，而且聽到悅耳的聲音，耳、目、鼻、舌，處處滿