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為了配合僑務委員會菲律賓地區地區「112年海外民俗文化種子教師在地研習暨文化服務計畫」,在 2023年6月17日下午由菲華文教服務中心主辦、計順市基督學院協辦海外民俗文化種子教師在地研習,特別安排聘請具有糕點廚藝技術的黃美娟老師以「台灣米食文化」為主題,並且選擇最具代表性的「麻糬」為介紹及示範的對象。
菲律賓人對米食的熱愛,對於在菲華人社會也不例外。這場民俗文化研習示範活動一經公布,報名人數馬上超過預料。在炎熱的下午,會場擠滿將近滿50多人,許多是一家人帶著自己的子孫、親戚、朋友來參加,連計順市基督學院協的校董們與婦女團契成員都到場參與歡聚一堂,在愉快的氣氛下完成了這次的在地研習米食文化。
黃老師在進行麻糬製作教學之前,先為所有的學員以影片介紹台灣麻糬的種類、歷史以及配合製作時的時節,從一開始就讓大家瞭解「麻糬」在台灣米食文化中所佔的重要地位與文化意涵;另外,她還特別說明台灣美食與菲律賓美食的區別,利用實體的樣品做比較,讓人容易瞭解,印象深刻。
在大家都對台灣麻糬有了基本的認識之後,最讓大家所期待的就是實作課程。在黃老師先為所有的學員做製作的示範,像是「米糰份量」的拿捏、「垂揉」的功夫,「口味粉料」的選擇與準備,步步拆解且詳細講解,讓大人與小孩都聽的懂,她也鼓勵學員們在造型上不要拘泥於傳統造型,可以發揮自己想像力自由創作,小小的麵團也可以成為很大的創作世界。
在老師的事後與鼓勵下,大家有早就躍躍欲試,大人小孩分得麵團以及選料後,大家馬上即席創作,手捏出大大小小、方方圓圓以及各種不同顏色的麻糬,還有小白兔造型,立刻吸引大家的目光且贏得讚賞。經過三個小時的親手實做,每組都把成果向大家展示,並且沾料蘸粉一起品嚐,現場有玩有吃,活動就在充滿了歡樂氣氛下圓滿完成。
本研習的目的是讓所有參加的學生、家長與老師,不分年齡與男女,可以藉由靜態的說明介紹與動態的示範與實作,認識了台灣米食文化與知識,並且藉由親手實做來感受到台灣點心文化的豐富蘊涵,進而讓台灣米食小點走進每個菲律賓華人家庭的生活中。
▲師生與家長一同參加台灣美食文化麻糬製作專題講習與 實作團體合照
▲海外民俗文化種子教師在地研習團提講座看板
▲學生與家長一起動手製作麻糬
▲成果展示全家滿滿笑容
▲我們的作品真好吃!
▲各種形狀樣式與色彩的麻糬令人食指大動