長期旅居日本、深耕台灣華語與文化推廣的僑務委員會備查僑校「大阪弁天町台灣華語教室」校長陳洳豔，日前受邀返台，參與東海大學食品科學系高教深耕課程模組「低碳日食文化，沉浸式教學 Part 2」實作課程，並以主要講師之一身分，與日方教師共同帶領課程，展現其多年投入台日文化交流與華語教育推廣的實踐成果。
本次課程由東海大學食品科學系系主任何若瑄統籌規劃，並與東海大學日本語言文化學系跨系合作，修課學生來自食品科學系與日本語言文化學系，並包含日本及其他國家的外籍生。課程以實作導向為核心，透過料理製作結合語言、文化與食品專業，引導學生在實際操作中深化跨文化理解。
課程以日本新年代表性料理「雜煮」為主題，由日本語言文化學系工藤節子兼任教師與陳洳豔共同擔任主要講師。工藤節子老師從日本文化脈絡出發，介紹關西與關東地區在雜煮食材選用、調味方式與作法上的差異，說明地域飲食如何反映生活背景與文化特色；陳洳豔則結合其多年旅居日本及飯店餐飲現場的實務經驗，於課堂中以日中雙語進行教學，並在實作過程中指導刀工處理、香菇紋路呈現與烹調順序等關鍵細節，帶領學生在有限時間與條件下完成料理實作。同時，她亦結合料理實作，向學生介紹台日新年文化的異同，使學生從飲食中理解文化差異。
此外，日本語言文化學系緒方教師全程參與課程，協助食品科學系與日本語言文化學系學生於實作過程中的互動與溝通，並負責課程紀錄與拍攝，使跨系沉浸式教學歷程得以完整保存。
值得一提的是，陳洳豔今年四月曾率領其所經營、並經僑務委員會備查之僑校—大阪弁天町台灣華語教室學生來台，與東海大學學生共同參與語言交流課程；此次再度返台，則以主要講師身分，與日本教師攜手，將日本年節料理帶進台灣大學課堂。去年度應大阪市市民局之邀，於日本教授台日年節料理的經驗，與此次返台協助日本年節料理實作課程形成角色對調，更突顯其在台日之間持續往返、促進雙向交流的獨特位置。
為感謝陳洳豔校長長期於日本推動正體華語與台灣文化，並此次返台以主要講師身分投入課程教學、深化台日飲食文化與語言交流，東海大學食品科學系系主任何若瑄於課程結束後，特別代表系所頒發感謝狀，肯定其教學用心與專業貢獻。
課程結束後，陳洳豔亦特別拜訪東海大學華語中心，就華語教學、國際學生學習需求及未來合作可能性進行交流，期盼未來能結合海外僑校與國內華語教學資源，透過課程交流、師資合作或學習活動設計，持續拓展台灣華語在國際間的能見度與影響力。
大阪弁天町台灣華語教室原即為僑務委員會備查僑校，在校長陳洳豔長期於日本推動正體華語與台灣文化的努力下，已於2025年10月底正式通過僑務委員會「台灣華語文學習中心（TCML）」審查程序，預計於2026年成立台灣華語文學習中心，並將成為西日本第一間台灣華語文學習中心。此一成果，不僅展現其多年深耕海外華語教育與台日文化交流的實績，也顯示其教育推廣成效已獲台灣官方高度肯定。
工藤老與陳校長主講課程
指導學生動手做
與學生們的成果合照
食品科學系何主任頒發感謝狀
紀念大合照
與華語中心吳主任合照
