華語文的教學除了語文的部分之外，在海外，文化的部分更是非常重要的一環。
紐西蘭啟源教育中心配合學華語向前走教材，有兩個班級學生的教材正好都教到水餃，孩子們對食物都非常有興趣，於是就在期末根據不同階段年齡的孩子，設計出不一樣的方式來「認識水餃」，讓孩子不只是品嚐美味的水餃，更進一步知道有關水餃的歷史。
這兩班在一開始的時候，都先介紹水餃最初是在哪個朝代開始的、還有做水餃的基本材料，水餃的幾種烹調方式、水餃的各種口味⋯⋯，之後，比較小的班級以品嚐為主，因為課文中還有介紹酸辣湯，所以主要是製作酸辣湯給他們品嚐，為了讓他們有機會喝到真正的又酸又辣的酸辣湯，也會準備好醋及辣椒油，讓他們自己添加，孩子們在互相「激勵」下，大家都願意試著多加些醋和辣椒油；比較高年級的班級則是為學生們準備好所有的水餃材料，讓他們自己包包看，在這個過程中就要強調課文所提的，每個餃子都要包緊不要有縫，才不會煮破，最後大家再一起品嚐自己的「作品」，果然自己做的最好吃，即使形狀各異、大家仍是吃得津津有味。
這次將課文的內容變成實際的活動，不但讓學生們印象深刻，也讓課程變得更有內涵、更多元有趣。
開始享用自己製作的水餃
大家認真包水餃
曾老師介紹餃子的歷史及種類（上）示範如何包餃子（下）
大家品嚐酸辣湯（上）孩子們在互相刺激下試著加更多的辣油（下）
