Page 115 - 來學華語義大利文課本第三冊

Il tè a taiwanese

La preparazione e il consumo del tè a Taiwan hanno una storia molto lunga. Taiwan è
nota per la produzione di tre diversi tipi di tè, che si distinguono principalmente per il grado
di ossidazione o fermentazione durante la produzione. Di questi, il tè nero è completamente
fermentato, il tè verde non fermentato o leggermente fermentato, mentre il tè oolong è semi-
fermentato, in genere con un'ossidazione dal 20% al 60%. Tra questi tre tipi, l'oolong è il tè di
Taiwan per antonomasia.
Anche nel tè oolong troviamo una ricca varietà e sapori distintivi, dovuti principalmente
al modo in cui vengono prodotti i diversi tipi. Anche se tutti i tè oolong sono semi-fermentati
durante la produzione, vari gradi di fermentazione e essiccazione o tostatura producono
diverse varietà, come il tè baozhong, dal sapore relativamente leggero (包種茶 bāozhǒngchá),
il tieguanyin, dal sapore relativamente forte ( 鐵觀音 tiěguānyīn) e simili. Tutte le varietà di
tè oolong sono note e apprezzate.
Quando le persone a Taiwan bevono il tè, amano farlo in compagnia di amici. Molte
case a Taiwan dispongono di un tavolo da tè nel soggiorno, dotato di un set di utensili da tè e
recipienti di foglie di tè profumate. Quando gli amici fanno visita, si siedono intorno al tavolo
e chiacchierano mentre il tè viene preparato, per poi divertirsi ad assaporarlo e berlo insieme.

Negli anni '70, la società taiwanese iniziò a porre grande enfasi sull'estetica del tè ( 茶藝
cháyì) che si concretizza sotto forma di cerimonie del tè ( 茶席 cháxí). Durante una cerimonia
formale, i Maestri del tè ( 茶人 chárén) sono invitati a preparare la bevanda in modo che i
partecipanti possano apprezzare meglio l'aroma e il gusto di ogni tè presentato. L'uso di eleganti
utensili da tè è di rigore. Oltre a piccole teiere ( 茶壺 cháhú) squisitamente realizzate, ci sono
tazze che servono esclusivamente per la degustazione dell'aroma ( 聞香杯 wénxiāngbēi), nelle
quali il tè viene versato e poi rimosso per odorarne l'aroma prima che venga poi versato in tazze
normali ( 品茶杯 pǐnchábēi) per essere gustato e apprezzato lentamente. Sul tavolo vengono
posizionati anche una tovaglia e un vaso di fiori, oltre, all'occasione, spuntini leggeri che
si abbinano al sapore di ogni tè, o il suono della musica tradizionale, creando un ambiente
elegante e piacevole.
Oltre un secolo dopo che il tè oolong di Taiwan ha guadagnato fama internazionale,
un'altra creazione di Taiwan, il “bubble tea” o "tè al latte perlato" ( 珍珠奶茶 zhēnzhū
nǎichá), è diventata popolarissima in tutto il mondo. Così oggi, a Taiwan, mentre bere il tè
rimane un simbolo di alta cultura e un mezzo importante per socializzare, l'innovazione e
l'ascesa rapida del bubble tea hanno infuso nuova vita e vitalità al mondo del tè.

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