Page 115 - 來學華語捷克文課本第三冊

Čaj na Tchaj-wanu

Příprava a pití čaje na Tchaj-wanu má úctyhodnou historii. Tchaj-wan je nejvíce

známý produkcí tří různých základních druhů čaje,, které se liší především stupněm oxidace
nebo fermentace při výrobě. Tchajwanský černý čaj je plně fermentovaný, zelený čaj je
nefermentovaný nebo velmi lehce fermentovaný, zatímco čaj oolong je polofermentovaný,
obvykle s 20 až 60 procent oxidace. Mezi těmito třemi druhy je čaj oolong typickým
tchajwanským čajem.
Dokonce i samotný čaj oolong má své charakteristické odrůdy a chutě, a to především
díky způsobu, jakým se každý druh vyrábí. Zatímco všechny čaje oolong jsou při výrobě

částečně fermentovány, různé stupně fermentace a sušení nebo pražení dávají vzniknout
různým odrůdám, jako je například poměrně lehce ochucený čaj baozhong ( 包種茶
bāozhǒngchá), relativně silně ochucený tieguanyin ( 鐵觀音 tiěguānyīn), a podobně. Všechny
odrůdy čaje oolong si získaly na popularitě.
Když lidé na Tchaj-wanu pijí čaj, dělají to rádi ve společnosti přátel. V mnoha
domácnostech na Tchaj-wanu je v obývacím pokoji čajový stolek se sadou čajového servisu
a nádobami s voňavými čajovými lístky. Když přijdou přátelé, sedí u stolu a povídají si,
zatímco se čaj luhuje, a pak si ho společně vychutnávají a pijí. V 70. letech 20. století začala
tchajwanská společnost klást velký důraz na estetiku čaje ( 茶藝 cháyì) konkretizováno ve

formě pořádání čajových obřadů( 茶席 cháxí). Na formální čajový ceremoniál jsou přizváni
mistři vaření čaje ( 茶人 chárén) k přípravě čaje, aby si účastníci ceremoniálu mohli lépe
vychutnat aroma a chuť každého představeného čaje. Užití elegantních čajových servisů je de
rigueur. Kromě nádherně vyrobených malých konviček ( 茶壺 cháhú) na vaření čaje existují
i navoňovací šálky ( 聞香杯 wénxiāngbēi) navržené výhradně k prvnímu vychutnání vůně čaje,
než se nalije do ochutnávacích šálků, ( 品茶杯 pǐnchábēi) ze kterých se čaj pomalu popíjí a
vychutnává. Na čajový stůl se také pokládá ubrus a váza s květinami, které občas doplní lehké

občerstvení, jež se hodí k chuti každého čaje, nebo zvuk tradiční hudby, což vytváří elegantní
a příjemnou atmosféru.
Více než století poté, co tchajwanský čaj oolong získal na mezinárodní popularitě, další
tchajwanský výrobek, perlivý čaj, nebo-li perlivý mléčný čaj, ( 珍珠奶茶 zhēnzhū nǎichá)—
prudce vzrostl na celosvětovou popularitu. Zatímco pití čaje zůstává symbolem vysoké
kultury a důležitým prostředkem pro setkávání s přáteli, inovace a prudký vzestup perlivého
čaje vdechly čajové scéně na Tchaj-wanu nový život a vitalitu.

103