Page 115 - 來學華語匈牙利文課本第三冊

Tajvani tea

Tajvanon a tea készítésének és fogyasztásának tiszteletreméltó hagyománya van.
Tajvan leginkább három alapvető teafajtájáról ismert, amelyeket elsősorban az oxidáció vagy
fermentáció mértéke különböztet meg az előállítás során. A tajvani fekete tea teljes mértékben
fermentált, a zöld tea nem vagy csak nagyon enyhén fermentált jellegű, míg az oolong teára
félig fermentált, jellemzően 20–60%-os oxidációval. E három típus közül az oolong tea számít
Tajvan jellegzetes teájának.
Még az oolong teán belül is megkülönböztethetők különféle változatok és ízek, főként
az előállítás módja szerint. Bár minden oolong tea félig fermentált, a fermentáció és a
szárítás vagy pörkölés különböző fokozatai eltérő változatokat eredményeznek, mint például
a viszonylag enyhe ízű baozhong tea ( 包種茶 bāozhǒngchá), vagy az erőteljesebb ízű
tieguanyin ( 鐵觀音 tiěguānyīn). Az oolong tea változatai már már nagy népszerűségre tettek
szert.
Tajvanon az emberek szívesen fogyasztanak teát baráti társaságban. Sok tajvani
otthonban található teázóasztal a nappaliban, amelyet teázáshoz használt eszközökkel
és illatos tealevelekkel szerelnek fel. Amikor barátok érkeznek, körbeülik az asztalt, és
miközben a tea készül, beszélgetnek, majd ezután együtt élvezik az elkészült tea ízét. Az

1970-es évektől kezdve a tajvani társadalom nagy hangsúlyt fektetett a tea esztétikájára ( 茶
藝 cháyì), amelyet teaszertartások ( 茶席 cháxí) formájában valósítottak meg. Egy hivatalos
teaceremónián teamestereket ( 茶人 chárén) hívnak meg a tea elkészítésére, így a résztvevők
is jobban tudják értékelni az egyes bemutatott teák aromáját és ízét. Az elegáns teás eszközök
használata elengedhetetlen. A gondosan megmunkált, aprócska teáskannákon ( 茶壺 cháhú)
kívül úgynevezett aroma csészéket ( 聞香杯 wénxiāngbēi) is használnak, amelyek kizárólag arra
szolgálnak, hogy először érezzék a tea illatát, mielőtt átszűrnék azt a kóstolásra szolgáló csészékbe
( 品茶杯 pǐnchábēi), amelyekből ezután lassan kortyolgatva élvezik a forró italt. Az asztalra
terítőt és virágvázát is helyeznek, amelyet néha könnyű harapnivalók egészítenek ki, amelyek
illenek az adott tea ízéhez, ezen felül hagyományos kínai zene is kísérheti a ceremóniét, ezzel
elegáns és kellemes légkört teremtve.
Több mint egy évszázaddal azután, hogy a tajvani oolong teája nemzetközi hírnévre tett
szert, egy másik tajvani találmány – a buborékos tea, vagy más néven a „tápiókás tejes tea“
( 珍珠奶茶 zhēnzhū nǎichá) – is világszerte hatalmas népszerűségre tett szert. Így Tajvanon
ma a teafogyasztás továbbra is a magas kultúra szimbóluma és fontos társasági tevékenység,
ugyanakkor a buborékos tea innovációja és gyors térhódítása új életet és lendületet hozott a
tajvani tea világába.

103