Page 115 - 來學華語西班牙版課本第三冊

Té en Taiwán

La elaboración y consumo de té en Taiwán tiene una historia muy venerable. Taiwán
es conocido por producir tres tipos de té diferentes, que se distinguen principalmente por el
grado de oxidación o fermentación durante la producción. El té negro de Taiwán es totalmente
fermentado; el té verde no es fermentado o tiene una fermentación muy ligera, mientras que
el té oolong es semifermentado, normalmente con una oxidación de entre el 20 y el 60 por
ciento. De los tres, el té oolong es el té taiwanés por excelencia.
Incluso el propio té oolong tiene distintas variedades y sabores, debido principalmente a
la forma en que se elabora cada tipo. Si bien todos los tés oolong son semifermentados durante
su producción, los distintos grados de fermentación y secado o tostado producen diferentes
variedades, como el té baozhong ( 包種茶 bāozhǒngchá) de sabor comparativamente ligero,
y el tieguanyin ( 鐵觀音 tiěguānyīn) de sabor relativamente fuerte, entre otros. Todas las
variedades de té oolong han ganado popularidad.
En Taiwán, a la gente le gusta tomar el té en compañía de amigos. En muchas casas de
Taiwán hay una mesa de té en la sala de estar, equipada con un juego de utensilios y recipientes
con fragantes hojas de té. Cuando van amigos, se sientan alrededor de la mesa y charlan
mientras se prepara el té, y luego disfrutan de saborearlo y beberlo juntos. En la década de
1970, la sociedad taiwanesa comenzó a dar gran importancia a la estética del té ( 茶藝 cháyì),
materializada en la forma de celebrar las ceremonias de té ( 茶席 cháxí). En una ceremonia de té
formal, se invita a maestros elaboradores de té (茶人 chárén) a prepararlo, para que los asistentes
puedan apreciar mejor el aroma y el sabor de cada té que se presenta. El uso de utensilios de té
elegantes es de rigor. Además de las exquisitas teteras pequeñas ( 茶壺 cháhú) para preparar el
té, hay tazas para olerlo ( 聞香杯 wénxiāngbēi) diseñadas exclusivamente para disfrutar primero
del aroma de cada té antes de verterlo en tazas de degustación ( 品茶杯 pǐnchábēi) y beberlo
lentamente. En la mesa del té también se colocan un mantel y un jarrón con flores. En ocasiones
se acompaña con aperitivos ligeros que combinan con el sabor de cada té o con el sonido de
música tradicional china, lo que crea un ambiente elegante y agradable.
Más de un siglo después de que el té oolong de Taiwán se hiciera famoso a nivel
internacional, otra creación taiwanesa, el té de burbujas o “té con leche de perlas” ( 珍珠奶茶
zhēnzhū nǎichá), se ha hecho mundialmente popular. Así, hoy en día, aunque el consumo de té
en Taiwán sigue siendo un símbolo de alta cultura y un medio importante para socializar con
amigos, la innovación y el ascenso meteórico del té de burbujas han infundido nueva vida y
vitalidad a la escena del té en Taiwán.

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